terça-feira, 13 de agosto de 2013

Panela velha é que faz comida boa


Hoje a minha memória gustativa me carregou para anos atrás, quando eu passava as férias na fazenda. O velho fogão de lenha e as panelas cozinhando delícias que marcaram a minha infância. Fecho os olhos e consigo lembrar exatamente daquele arroz branco cozido com uma pimenta em panela de barro.

Era sempre uma festa na fazenda, a casa estava sempre cheia e minha Avó cuidava de dar de comer e beber a todos, sempre com um tempero fabuloso, saia os melhores quitutes do mundo, de cima do velho fogão.

Ainda posso sentir o sabor dos doces, sempre em uma variedade incrível, era goiabada, bananada, doce de leite, doce de sonho, sem falar em um doce de mamão verde que mais parecia uma escultura, pequenas rosas de mamão – já fazem tantos anos que comi, mas o sabor ainda vem na boca basta fechar os olhos.

Quase sempre somos pegos de surpresa e em uma fração de segundos lá fomos nós, arrebatados por um gosto familiar, um cheiro conhecido e jogados em algum canto do passado experimentando, de novo, um momento único.” (Memória Gustativa – Elma Rios)

No final das contas o que importa é ter referencias, a mim, as melhores comidas são essas, as que são carregadas de significados. Simples, elegantes, de boteco ou alta gastronomia, mas que venha com uma sensação, que me transporte a uma companhia, um lugar, um dia, uma emoção.

sexta-feira, 2 de agosto de 2013

Bubbles Party


Eu adoro receber as pessoas e para isso, nem sempre é preciso muito. Em função disso combinei uma festinha com amigos, aqui em casa semana passada. Foi uma noite incrível, pensamos na música, na bebida, na comida e a coisa aconteceu.
Se vocês, assim como eu, andam cansados da noite na cidade, os mesmos lugares, as mesmas sensações, aqui vão os moldes do nosso petit comitê.
Foram mais ou menos vinte convidados e cada um trouxe uma garrafa de espumante de sua escolha, para beliscar, aprontei três tipos de canapés simples: manjericão, tomate seco e gorgonzola, confeitados sobre pequenas torradas e bolachas salgadas.
As bolachas eu não recomendo, foi a pior escolha, elas amoleceram ao longo das horas e perderam a crocância, em uma próxima vez vou seguir a dica da minha amiga, Chef de Cozinha, Nara Mendes e usarei massa de pastel assada. Vão aqui os ingredientes que usei, quanto às medidas, eu sugiro separar os ingredientes e ir colocando de acordo com o paladar desejado.
Patê de gorgonzola
Ricota
Queijo Gorgonzola
Cream cheese
Creme de leite
Sal e pimenta

Patê de Tomate seco
Ricota
Tomate seco
Creme de leite
Sal e pimenta

Patê de manjericão
Ricota
Cream cheese
Iogurte grego
Sal e pimenta