Aventura no TemperaÊ

Finalmente fui conhecer o Temperaê... e confesso: me decepcionou! Penso que podem melhorar com o tempo e entendo que um novo restaurante tem grandes dificuldades até as coisas entrarem nos eixos.

Minha sensação foi de que não tiveram uma boa consultoria - se é que tiveram. As coisas são bem simples, apesar dos preços do cardápio se equipararem a de restaurantes bem mais requintados, aqui da cidade.

A decoração é bacaninha, mesas em madeira de Teca (madeira de reflorestamento) tipo aquelas de jardim, cortinas em um tecido cru com um ar bem orgânico. O ambiente é pouco iluminado e um ventinho agradável da varanda faz companhia... Falando em iluminação, eles deveriam ligar as lâmpadas, uma vez que a iluminação natural não é suficiente para deixar o ambiente (mais) agradável.

Ao correr os olhos pelo lugar vi um painel com temperos e pimentas, bem interessante.

O atendimento tem pontos fortes e fracos. Garçons muito solícitos e simpáticos, mas pouco treinados. Fazem o que podem para agradar o cliente, a impressão é de que a gerência não ajuda com treinamento, a menos que tenha rolado treinamento e nenhuma absorção - o que, nesse caso, consolida também o despreparo da gerência em não identificar a falta de preparação/aptidão do profissional que ali atua.

Já a comida... Essa deixou completamente a desejar. Pedi um prato bastante simples, um Fettuccine ao Molho de Tomate Seco (ou fetucine – como eles preferem escrever no cardápio). Trocando em miúdos, era massa (al dente como adoro!) salteada no azeite com tomate seco cortado e alecrim. Sim, alecrim, ao invés do clássico manjericão. Peço desculpas ao Chef (um rapaz de Salvador, como se referiu o garçom), mas ainda prefiro as combinações clássicas.

Alecrim: excelente em pratos com carneiros, sopas, assados, marinados, peixes e frutos do mar, e também molho de tomate italiano para peixe, patê de fígado, batatas cozidas, couve flor, espinafre, cogumelos, frutas, sucos e pães.

Manjericão: conhecido com a “erva do tomate”, pode ser utilizado na maioria das receitas que o utilizam. Utilizado também em recheios, macarrão, arroz, assado de carne de vaca, porco, hambúrguer, pão, pato, lagosta, camarão, peixe, vitela, pizza, saladas verdes, sopas, batatas, molho de churrasco. Além dessas preparações, é fundamental na composição do molho para a massa “ao pesto”.

A pessoa que me acompanhava se aventurou em um Strogonoff de Frango, que mais se assemelhava a esses pratos executivos - idêntico ao do Giraffas e ao do Bit Pizza - sem apresentação, sem acabamento... Era uma porção de arroz branco, batatas fritas e o tal Strogonoff. Questionei: “Está bom?”. Ele pensou bastante e disse, “não está ruim... está muito doce, não tem sal”. Pode ser que seja alguma brincadeira de péssimo gosto com o lance do TemperaÊ. Será que o chef não experimenta o prato antes de liberar?

Para terminar, só mais algumas observações: troquei de lugar, de propósito, para ver se o garçom iria trocar o lugar o serviço de mesa, acompanhando o lugar onde sentei. Para a minha surpresa, o prato foi servido sobre a mesa pura e não trouxe talheres adequados para comer fettuccine. Sem falar que a minha faca tinha marcas de digitais na lâmina (limpa?), além disso, o restaurante não tinha pimenta do moinho (mesmo levando o nome de TemperaÊ) e Coca-Cola. Sim, não tinha Coca-Cola!

Espero voltar lá, daqui a um tempo e encontrar um cardápio mais bem elaborado, um atendimento com mais qualificado e mais que isso: uma comida saborosa, dessas que faz gosto de voltar para comer e recomendar. Até lá, não aconselho aos meus leitores se aventurarem por lá. Serviço tem que ter excelência.