Gloria Kalil - Etiqueta em restaurantes

Gloria Kalil ensina como usar talheres

Como servir um espumante

De que se faz um bom restaurante? Certamente não é só da comida! Isso é um fato!

Na quinta, aniversário de uma amiga, fomos ao Nakaya: a comida japonesa mais elogiada da cidade. E aí, mais uma vez uma frustração, pra eu que não como comida oriental e que vou mesmo pela companhia e pela bebida.

Pois sim, em mais uma de minhas tentativas com o restaurante, pedi uma garrafa de espumante. Eles estavam com uns rótulos novos na carta e resolvi experimentar, já que o rótulo que eu costumava tomar por ali estava em falta. Pedi a Luciana* (que é um capítulo a parte), para providenciar uma salmora.

Vieram taças adequadas e a garrafa, o garçom me apresentou o rótulo como já era de se esperar (mas foi a primeira vez que isso aconteceu por lá). Até aí tudo bem, mas na hora de abrir a garrafa ele só faltou colocar por baixo do braço, não sabia se era algum rito africano, se já estava sacrificando o frango e a garrafa ia de brinde para algum exu...

Minha cara de descontente saltava e nesse momento eu já estava disputando a atenção na mesa, enquanto uns olhavam aquele desastre de postura para abrir a garrafa os outros olhavam para a minha cara esperando que eu explodisse. Ao fim da luta, o garçom conseguiu abrir a garrafa e aí foi aí pior parte: um mix de corrida de F1 e réveillon. Espumante para todo lado, a garrafa jorrava bolhas e eu ainda olhando, perplexo. A criatura não sabia segurar uma taça, uma garrafa, eu nem sei o que ele estava fazendo ali.

Experimentei e achei fora de temperatura, pedi para preparar uma salmora (já que a garrafa havia vindo só), o garçom não sabia do que se tratava, continuei fintando sem me dar o trabalho de explicar. Ahh má vamo to pagãããno, final das contas apareceu um balde de gelo.

Quando pedimos a conta, o gerente apareceu e teve que ouvir minhas críticas. Mas, ele também não passa de um despreparado, sem traquejo com o ofício e muito menos desenvoltura para lidar com o cliente. Nesse momento, ficou claro que ali, tão vítima quanto o cliente, são os garçons! Os caras são contratados e a gerência não oferece qualificação, treinamento e os caras só recebem a galinha pulando, é uma pena.

* - “Qualquer critica sobre o Nakaya, não pode deixar escapar Luciana. Quem é Luciana? Luciana e um anjo que se tivesse um tiquinho mais de glamour poderia ser a hostess dos sonhos. Ainda assim, ela é fabulosa. Tem agilidade ao receber as pessoas, praticidade em alocá-los, e absolutamente discreta capaz de ouvir qualquer coisa mais quente depois de duas caipirosakas de morango ou duas garrafas de vinho, sem esboçar qualquer risco serviçal aos clientes. Sou apaixonado pelo profissionalismo e discrição dela e entro em êxtase quando ela libera um riso monalístico discretíssimo como tudo nela. Eu queria ser um Diabo vestindo Prada o pra contratá-la como minha assistente pessoal e contar pra sempre com alguém que cuidasse do meu dia a dia com absoluta confiança e a quem eu poderia enriquecer com um super up no visual”. (Joab Cruz)

Mãos na mesa!

Ao redor da mesa, aos papos, fofocas, piadas e verdades as situações se fazem, perdem e re-fazem. Saúde e sorte a quem reconstruir nesse contexto! Eu reconheço Deus na Música, no Canto, na Dança e no CONFORTO DO TODO! Mo Juba...MOVIMENTO!

Refrigerador como escolher? - Entenda como acertar na escolha do seu refrigerador

O Magazine Luiza postou dicas para escolher o refrigerador correto! Ta montando casa nova? O seu ja ta velho? Se liga lá!

A escolha de qualquer produto começa sempre pelo perfil de quem vai comprar. No caso do refrigerador, peça fundamental no dia a dia corrido de uma família moderna, não poderia ser diferente.

Vamos começar pelo espaço que você tem. Hoje em dia, os apartamentos são pequenos e tudo deve ser muito bem calculado. Se você mora em uma casa espaçosa, até pode se dar ao luxo de modelos maiores. Portanto, fita métrica na mão!

Depois, pense no tamanho de sua família. Um casal jovem e sem filhos ainda precisa do maior refrigerador da categoria? Uma família de seis pessoas vai conseguir se organizar com um refrigerador compacto? Um modelo com degelo manual combina com quem utiliza muito o freezer para estocar carnes, peixes e aves durante alguns meses?

A escolha bem feita, portanto, vai determinar até mesmo o grau de satisfação que você terá com seu novo refrigerador. Por isso, relacionamos abaixo as características e indicações dos principais modelos.

Clique aqui e confira na integra as dicas

Gastronomia? Fala mais!

Da wikipedia, "A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados, por exemplo, o vestuário e a música ou dança que acompanham as refeições.

Por essas razões, a gastronomia tem um foro mais alargado que a culinária, que se ocupa mais especificamente das técnicas de confecção dos alimentos. Um provador de vinhos é um gastrônomo especializado naquelas bebidas (e, muitas vezes, é também um gastrônomo no sentido mais amplo do termo)."

Calculadora Sadia

Pesquisando os sites ds fornecedores, para ver onde ta rolando promoção, novos produtos e ciusas do tipo... esbarrei nesse widget, achei super... ajuda a dar norte na hora de calcular as coisas!

Homem na Cozinha – 5 Dicas Matadoras

Depois de dias e dias sem postar, me desculpem, vou reproduzir um texto que achei uma graça.

O começo…

Não escondo que minha paixão pela cozinha começou da forma mais inusitada possível. Estava viajando com amigos no carnaval e alguém disse que quem cozinhasse, não lavaria a louça, então decidi por tentar matar meus amigos com minha comida.

Comecei como estagiário, cortando cebola, descascando batata, abrindo latas de ervilhas e milhos, mas na segunda oportunidade já pude fritar um hamburguer (daqueles prontos).

Porém, outro ponto que ajudou bastante, foi treinar enquanto ficava em casa, já que meus pais viajavam todo final de semana e não tinha “mamãezinha” para cozinhar aos sábados e domingos. Comecei, é claro com miojo, mas o passo para o bife foi uma questão de necessidade e chegar nas comidas complicadas foi um pulo.

Alías, é um fato que todo homem que cozinha adora prato complicados, panelas chiques e caras – eu mesmo nunca fiz arroz no fogão – e como diz uma grande amiga, “todo homem que cozinha é esnobe”. Esse é um risco que não podemos correr. Pensando nisso, hoje não darei nenhum prato milagroso, nem uma receita de sucesso.

Passarei à vocês alguns passos básicos que devem ser seguidos sempre que formos cozinhar para a gata (da vez ou a nossa gata ou a gata que for). Testes??? Só quando tivermos sozinhos.

1) Não arrisque – seja básico

O principal erro que podemos cometer, é querer impressionar e a comida estar uma merda. Não tente fazer lagosta – ela pode não gostar, não faça um filé de brotossauro – você pode ter problemas na hora H, de novo, não faça experiências.

Faça algo que você já tenha preparado previamente. O fato de você convidá-la para jantar algo especialmente feito para ela, já a deixou excitada, ela vai topar até uma saladinha.

2) Não esqueça da salada

Ela se delicia com a salada. O taradão ao fundo se delicia com…

Como acabei de dizer, ela vai adorar até uma salada, na realidade em 90% dos casos ela só vai comer a salada. E a salada é um dos pontos importantes da noite. Sirva-a antes e faça algo colorido.

Alface (verde), tomate (vermelho), cenoura (laranja), milho (amarelo)… fuja da cebola (óbvio), da beterraba (deixa a boca vermelha demais) e do pimentão (pouco digestivo). Não tempere a salada, a não ser que seja uma caesar que tem seu próprio molho. E use um galheteiro, ou vidros bonitos, para que ela mesma se sirva.

3) Coma na mesa

Pode parecer piada, mas um amigo me contou que serviu o jantar no sofá. NÃO….de jeito nenhum, se você tá caçando precisa impressionar, se é sua namorada, ela merece respeito e atenção.

Use pratos (de preferência brancos – mais para frente você vai entender o porque), talheres do mesmo jogo e se possível, troque os pratos entre a salada e o prato principal. Você pode usar esse modelo como se arruma uma mesa. Não esqueça do guardanapo.

4) Bebidas

Use vinho. Para peixes, branco. Para carnes e frangos – tinto. Se você não for um especialista, essa dica basta. Compre pelo menos duas garrafas do mesmo vinho e não o coloque na geladeira.

Pegue um balde de gelo (não o de plástico que sua auxiliar usa para lavar o banheiro) e coloque pedras de gelo e água. Abra-o uns 10 minutos antes de servir. Não deixe de ler o rótulo do vinho, normalmente tem informações que te ajudam, como temperatura para atingir o ponto ideal e consumo. Não esqueça da água.

5) Apresentação é tudo

Belo rosbife de atum, foto do próprio Homem na Cozinha.

O risco de dar errado é grande??

Não vou mentir, se for sua primeira tentativa, sim…É GRANDE, porém existe o truque infalível: Apresentação. Mulheres comem muito mais com os olhos, do que com a boca.

Se você não tem travessas, se você não tem talheres para servir suficientes, se você não tem descanso de mesa… sirva o prato pronto. Quantidades medianas (nem grandes, nem muito pequenas demais) e enfeite. Folhas de salsinha, ramos de hortelã, usar o molho do cozimento para “desenhar” no prato, são exemplos de como preparar um prato.

por Ricardo Cobra

Clipado do site: http://papodehomem.com.br