Panela velha é que faz comida boa

Hoje a minha memória gustativa me carregou para anos atrás, quando eu passava as férias na fazenda. O velho fogão de lenha e as panelas cozinhando delícias que marcaram a minha infância. Fecho os olhos e consigo lembrar exatamente daquele arroz branco cozido com uma pimenta em panela de barro.

Era sempre uma festa na fazenda, a casa estava sempre cheia e minha Avó cuidava de dar de comer e beber a todos, sempre com um tempero fabuloso, saia os melhores quitutes do mundo, de cima do velho fogão.

Ainda posso sentir o sabor dos doces, sempre em uma variedade incrível, era goiabada, bananada, doce de leite, doce de sonho, sem falar em um doce de mamão verde que mais parecia uma escultura, pequenas rosas de mamão – já fazem tantos anos que comi, mas o sabor ainda vem na boca basta fechar os olhos.

“Quase sempre somos pegos de surpresa e em uma fração de segundos lá fomos nós, arrebatados por um gosto familiar, um cheiro conhecido e jogados em algum canto do passado experimentando, de novo, um momento único.” (Memória Gustativa – Elma Rios)

No final das contas o que importa é ter referencias, a mim, as melhores comidas são essas, as que são carregadas de significados. Simples, elegantes, de boteco ou alta gastronomia, mas que venha com uma sensação, que me transporte a uma companhia, um lugar, um dia, uma emoção.

Bubbles Party

Eu adoro receber as pessoas e para isso, nem sempre é preciso muito. Em função disso combinei uma festinha com amigos, aqui em casa semana passada. Foi uma noite incrível, pensamos na música, na bebida, na comida e a coisa aconteceu.

Se vocês, assim como eu, andam cansados da noite na cidade, os mesmos lugares, as mesmas sensações, aqui vão os moldes do nosso petit comitê.

Foram mais ou menos vinte convidados e cada um trouxe uma garrafa de espumante de sua escolha, para beliscar, aprontei três tipos de canapés simples: manjericão, tomate seco e gorgonzola, confeitados sobre pequenas torradas e bolachas salgadas.

As bolachas eu não recomendo, foi a pior escolha, elas amoleceram ao longo das horas e perderam a crocância, em uma próxima vez vou seguir a dica da minha amiga, Chef de Cozinha, Nara Mendes e usarei massa de pastel assada. Vão aqui os ingredientes que usei, quanto às medidas, eu sugiro separar os ingredientes e ir colocando de acordo com o paladar desejado.

Patê de gorgonzola

Ricota

Queijo Gorgonzola

Cream cheese

Creme de leite

Sal e pimenta

Patê de Tomate seco

Ricota

Tomate seco

Creme de leite

Sal e pimenta

Patê de manjericão

Ricota

Cream cheese

Iogurte grego

Sal e pimenta

Das coisas que eu gosto e de onde elas estão - Parte 2

De onde menos se espera que saem coisas gostosas. Essa semana eu tive uma grata surpresa, ao almoçar no restaurante Asa Branca, é um self service modesto, fica pertinho de casa e às vezes vou lá. Costumava ser um recurso para dias corridos, nunca gostei muito da comida, sempre me pareceu sem grande sabor, até quarta-feira, quando entre as opções dispostas havia um suflê de queijo. Misericórdia, fui obrigado a repetir, estava realmente delicioso! De agora em diante, vou ficar mais atento ao restaurante.

Ainda falando de surpresas inesperadas, na véspera do feriado fui a um bar com o pessoal e de lá resolvemos que faríamos o já conhecido after dos amigos, no entanto eu estava faminto! Procurei um treiler de lanche – que sempre recorremos nas madrugadas – porém já estava fechado, foi quando além gritou no carro, eu sei onde pode estar aberto.

Fomos parar no Lid e Cris, lá no bairro Guarani (em outra oportunidade eu já havia estado lá em companhia de uma galera que queria comer comida pesada, dizem que as opções são excelentes lá). Peguei o cardápio e fiz as minhas adaptações do lanche, já que não como carnes de espécie alguma. Montei um sanduíche modesto e fiz o pedido a Joaquim – a figura que fica no balcão – depois de alguns minutos eu estava com um sanduba do melhor na mão, não resisti e pedi o segundo. Se você está em apuros, com fome, no meio da noite, cola lá porque vale à pena!

Eu costumava ser muito preconceituoso com comida, julgava os sabores e as experiências simplesmente pelo que eu imaginava a respeito de lugares modestos e comida simples, dia a dia tenho me posto mais permissivo – mesmo sem querer – e vivido a aventura de por a prova novos sabores e aproveitar o novo com expectativas diferentes.

Fotografias meramente ilustrativas.

Das coisas que eu gosto e de onde elas estão - Parte 1

Hoje me deu vontade de escrever novamente. Sentado aqui, no computador e sentindo o cheiro de temperos dourando na cozinha, me conduziu novamente ao mundo dos sabores escritos.

Fiquei um tempo pensando nas coisas que eu gosto de comer e onde elas mais me agradam, aqui na cidade. É um rol imenso de boas refeições e algumas besteiras que matam a fome. A ordem em que as coisas vão ser enumeradas aqui, não tem menor relação com a minha predileção ou qualquer coisa do tipo.

Pão com queijo, na Chame Chame Delicatessen. Isso me lembra cafés da manhã e às vezes até lanche que substituía o almoço, quando eu trabalhava ali por perto. Depois que o lugar passou por reforma, não tem mais exatamente o mesmo sabor de antes, no entanto, ainda está na lista das coisas que eu gosto, além do pão na chapa, o café da manhã é farto e tem sempre alguma coisa que agrade.

Penne ao molho de gorgonzola e nozes no La Forneria! Já perdi as contas de quantas vezes esse foi o meu pedido, lá no restaurante! Acompanhado de uma taça de Salton, algum amigo divertido e conversas longas. Meus almoços e jantares lá sempre atravessaram as horas, depois de algumas garrafas de espumante, voltava para casa molinho, molinho! Apesar de já fazer um tempinho que eu estive no restaurante, super recomendo, está entre um dos lugares que mais gosto aqui na cidade! Ehehehe.

Creme de chantilly com sorvete, da Sorveteria Recreio! Literalmente eu como o creme com sorvete, adoro, me remete à minha infância, quando sorvete estava sempre muito ligado a alguma comemoração, começo das férias, algum rito de passagem. Ainda que eu tomasse sorvete sempre, me recordo mesmo das datas especiais, sobretudo no aniversário mesmo, quando a agradável senhora, que na época trabalhava lá, me presenteava todo ano com uma banana split, era especial, deve ter gente que não gosta, como um dia desses, eu ouvi dizer: “uma bola de banha” – ahahahaha. Eu, particularmente, adoro!

O kibe no Al Kasbah, ocupa um lugar de destaque nas minhas memórias gustativas – ainda que recentes! Quem ainda não teve o prazer de experimentar, garanto que está perdendo, ainda mais com aquele molinho de coalhada seca. Além do kibe, acho que é o único lugar na cidade que serve faláfel - que eu conheça aqui. Os vegetarianos agradecem! Putz isso está me despertando fome!

As sopas na Casa da Sopa! Nossa, como era bom! Para quem não sabe, a Casa da Sopa fechou, ultima vez que passei por lá, a senhora que me atendeu, informou que agora vão trabalhar somente com delivery. É uma boa saída, mas não é a mesma coisa, o ambiente familiar, aquela sensação de casa de tia velha, não tem mais. Por sinal, quem souber onde se pode tomar uma boa sopa cremosa, aqui em Conquista, compartilhe comigo porque estou órfão!

Bom, para evitar que o post fique muito longo, vou parar por aqui e depois volto com mais das minhas predileções!

Eu voltei!

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Já temos ganhador para pizza!

Prontinho, depois de horas e horas sem conseguir portar o ganhador da promoção, por causa de instabilidades com o velox, já temos um nome! O Beco Pizzaria Delivery vai presentear o seguidor Dannillo Lima Rocha com uma pizza família e refrigerante! - Enviarei as regras da promoção via e-mail.

Então é isso, gente! Ficamos por aqui e até a próxima promoção. E sem esquecer, o blog Aqui na Mesa agradece o apoio da O Beco Pizzaria Delivery e recomenda. Para quem não lembra, já rolou post sobre as pizzas de lá, é só procurar aqui do lado no arquivo!!